4 mitos del microondas en los que todavía creemos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Mucha gente todavía duda de que la radiación de microondas sea segura para la salud. El hacker de la vida comprende lo justificados que son esos temores.

1. El microondas reduce el contenido de nutrientes de los alimentos

Cualquier procesamiento de alimentos, incluido el calentamiento y el enfriamiento, provoca un cambio en sus propiedades físicas, composición química y valor nutricional. Los alimentos cocinados en el microondas perderán muchos de sus nutrientes solo si se cocinan a una temperatura demasiado alta o durante demasiado tiempo. La proporción correcta de tiempo a temperatura ayudará a preservar la bondad y el sabor de los alimentos.

El microondas no reducirá el contenido de vitaminas y otras sustancias que promueven la salud. Debido a que los alimentos se cocinan más rápido, retienen aún mejor las sustancias químicas beneficiosas, los polifenoles y los antioxidantes.

Por lo general, la cocción de los alimentos destruye más la vitamina C durante la cocción, pero esto ocurre principalmente durante la cocción, porque los nutrientes solubles en agua se eliminan fácilmente con agua durante la ebullición. En el microondas se pierde mucha menos cantidad de esta vitamina.

Los investigadores también compararon la cocción de verduras (repollo, zanahorias, coliflor, espinacas) en el microondas, al vapor y en una olla a presión. Resultó que las verduras cocidas en la olla a presión perdieron más fibra dietética insoluble, que es buena para los intestinos, que las cocidas en el microondas y al vapor.

2. Los alimentos cocinados en el microondas causan cáncer

Las aminas aromáticas heterocíclicas (HCA) se encuentran ahora entre los carcinógenos mejor estudiados. Se forman durante la cocción en alimentos ricos en proteínas como el pescado y la carne, especialmente cuando se cocinan a altas temperaturas.

Además, el método de tratamiento térmico afecta significativamente la formación de HCA. Según algunos informes, el pollo produce más HCA cuando se cocina en el microondas que cuando se cocina en una sartén y se asa a la parrilla o se hornea en el horno. Sin embargo, no hay evidencia de que el consumo regular de pollo en microondas cause cáncer.

Otro estudio encontró que el pescado a la parrilla tenía niveles más altos de HCA que el pescado en microondas, y no se encontró que la carne de res cocinada en microondas contenga HCA en absoluto.

Descongelar y calentar alimentos preparados en el microondas no provoca la formación de este carcinógeno en absoluto.

3. Los platos de plástico son perjudiciales para la salud cuando se calientan en el microondas

Existe la preocupación de que cuando se calientan en un horno de microondas, algunos de los productos químicos de los plásticos pueden entrar en los alimentos y aumentar el riesgo de cáncer. Pero la mayoría de los utensilios de plástico ahora están especialmente diseñados para soportar altas temperaturas y ser seguros. Estos utensilios tienen un icono que indica que están diseñados para hornos microondas. La probabilidad de que dicho plástico estropee los alimentos es mínima.

Antes de colocar el recipiente en el microondas, verifique si tiene la marca de seguridad adecuada. De lo contrario, recaliente la comida en platos de vidrio o cerámica.

4. El microondas mata las bacterias dañinas

Cualquier tratamiento térmico reduce significativamente el riesgo de intoxicación alimentaria. El único problema es que al calentar alimentos en un horno microondas, la temperatura se distribuye de manera desigual. Después de sacar la comida del microondas, probablemente notó que se calentó en algunos lugares, pero no en otros. Esto aumenta el riesgo potencial de infección. Por lo tanto, al calentar en el microondas, recuerde remover y voltear los alimentos para que se calienten uniformemente.

Por encima de 60 ° C, la mayoría de las bacterias transmitidas por los alimentos mueren. Pero las toxinas que producen son más resistentes a las altas temperaturas. Pueden permanecer en los alimentos incluso después de calentarlos.

Por lo tanto, no confíe en la cocción con microondas para transformar mágicamente los alimentos en mal estado en alimentos seguros al matar las bacterias. Si el producto se estropea, deséchelo y no ponga en riesgo su salud.