10 recetas de pasta que cualquiera puede manejar

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Cocine espaguetis a la boloñesa, pasta carbonara, fettuccine Alfredo como se hace en Italia.

La pasta de trigo duro es adecuada para hacer pasta clásica. Puedes hacer la pasta tú mismo y agregar deliciosas y aromáticas salsas.

1. Pasta carbonara

Para la elaboración de la tradicional salsa carbonara se utiliza pancetta o guanchiale, así como el aromático queso pecorino romano elaborado con leche de oveja. En nuestra área, los productos cárnicos se pueden reemplazar con tocino graso y queso italiano, con parmesano. Y recuerda: ¡sin nata en carbonar!

Ingredientes

• 450 g de espaguetis;
• sal al gusto;
• 200 g de tocino;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 yemas de huevo;
• 100 g de queso parmesano rallado finamente;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Hierva los espaguetis en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Mientras tanto, cortar el tocino en tiras pequeñas y freír en aceite caliente hasta que se doren. Batir las yemas y combinar con la mitad del queso rallado y una pizca de pimienta.

Desechar los espaguetis en un colador y dejar alrededor de un vaso de agua en el que fueron cocidos. Colóquelos inmediatamente en la sartén con tocino, revuelva y retire del fuego. Agrega un poco de agua para espaguetis, sazona con pimienta y salsa de huevo. Remueve bien y agrega un poco más de agua si es necesario para lograr una consistencia cremosa.

Coloque la pasta en una fuente y espolvoree con el resto del queso rallado.

2. Espaguetis a la boloñesa

La salsa boloñesa de carne de tomate es conocida, quizás, en todo el mundo. La mayoría de las veces se combina con espaguetis, pero complementará perfectamente otros tipos de pasta.

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo;
• unas ramitas de romero;
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de carne de cerdo picada;
• 200 g de carne molida;
• 500 g de tomates en su propio jugo;
• 4 cucharadas de pasta de tomate;
• 100 ml de vino tinto;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• unas ramitas de albahaca;
• 500 g de espaguetis;
• un poco de parmesano rallado.

Preparación

Cortar las verduras en cubos pequeños y picar el romero. Freír estos ingredientes en aceite caliente hasta que las verduras estén tiernas.

Poner la carne picada en otra sartén y sofreír hasta que se dore. Agregue verduras, tomates, pasta de tomate y vino a la carne. Revuelva, sazone con especias y deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine por otros 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la albahaca picada y revuelva.

Hervir los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir, colocar la pasta en una fuente, cubrir con la salsa boloñesa y decorar con hojas de albahaca y queso rallado.

3. Fettuccine Alfredo

En la versión clásica, la pasta se mezcla solo con la salsa cremosa más delicada, que está hecha de solo tres ingredientes. Posteriormente, la salsa se empezó a hacer más cremosa y le empezaron a agregar pollo, champiñones o camarones.

Ingredientes

• 250 g de fettuccine;
• sal al gusto;
• 50 g de mantequilla;
• 100 ml de crema - opcional;
• 100 g de parmesano rallado;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Hierva las fettuccine en agua con sal hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una cacerola a fuego lento, derrita la mantequilla y luego retire del fuego.

Para una salsa cremosa, agregue la crema a la mantequilla. No retire del fuego hasta que la pasta esté cocida y revuelva constantemente.

Use sus pinzas para cocinar para colocar el fettuccine en una cacerola. La pasta no debe estar seca, así que no intentes sacudir todo el líquido. Encienda a fuego medio y agregue la pasta. Agrega la mitad del queso y vuelve a revolver muy bien. Si es necesario, agregue un poco más de agua, en la que se hirvió el fettuccine. Espolvoree con el queso restante y revuelva nuevamente.

Coloque la pasta en una fuente y espolvoree con pimienta molida.

4. Pasta con pollo y brócoli en salsa cremosa

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 350 g de farfalle (pasta en forma de mariposa);
• 1 cabeza de brócoli;
• 240 ml de leche;
• 50 g de parmesano rallado;
• 180 g de queso crema;
• 3 dientes de ajo.

Preparación

Caliente el aceite a fuego medio. Coloque las pechugas de pollo en una sartén, sazone con especias y fría durante 8 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Dejar enfriar un poco y cortar en trozos pequeños.

Coloque el farfalle en agua hirviendo con sal. Coloque las flores de brócoli en una cacerola 2 minutos antes de que se cocinen al dente. Luego drene el agua.

En una cacerola, combine la leche, el parmesano, el queso crema, el ajo picado y las especias. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Coloque el farfalle, el brócoli y el pollo en la salsa y mezcle bien.

5. Pasta con salsa de tomate

Para preparar esta pasta, puede utilizar tanto tomates frescos como tomates en su propio jugo. Y además de albahaca, puedes tomar espinacas, rúcula o guisantes.

Ingredientes

• 1 manojo de albahaca
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo;
• 1 kg de tomates maduros o 800 g de tomates en su propio jugo;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vino tinto o vinagre balsámico
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 500 g de espaguetis;
• un poco de parmesano rallado.

Preparación

Pica los tallos y las hojas de la albahaca por separado, dejando algunas hojas para decorar. Pica finamente la cebolla y el ajo. Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños. En cuanto a los tomates en su propio jugo, a veces se hacen picados, para no tener que picarlos.

Calienta el aceite a fuego medio y sofríe las cebollas durante unos 7 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Acomoda los tallos de ajo y albahaca. Después de un par de minutos, agregue los tomates y el vinagre, sazone con especias y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las hojas de albahaca y reduzca el fuego a bajo.

Mientras tanto, hierve los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente. Escurre el agua en un recipiente aparte, coloca los espaguetis en la salsa de tomate y revuelve bien. Si la pasta está seca, agregue un poco de agua de espagueti.

Colocar la pasta en una fuente, espolvorear con queso parmesano y decorar con hojas de albahaca.

6. Pasta con champiñones y espinacas

Elija cualquier champiñón de su elección: champiñones, boletus o cualquier otro.

Ingredientes

• 300 g de pasta rizada;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 600 g de champiñones;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 150 g de espinacas;
• 1 limón
• un poco de parmesano rallado;
• unas ramitas de perejil.

Ingredientes

Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté al dente según las instrucciones. Escurre el agua, dejando un vaso de líquido para más tarde.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cocínelo, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado. Alejar del calor. Caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue los champiñones picados. Tostar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore. Condimentar con sal y pimienta.

Agregue la pasta, la mitad de las espinacas picadas y ¼ de taza de agua de pasta a los champiñones. Revuelva y cocine hasta que las espinacas estén ligeramente hervidas. Agregue las espinacas restantes y cocine por unos minutos más. Si la pasta parece seca, agregue más agua.

Luego agregue la mantequilla, 2 cucharadas de jugo de limón y la ralladura de un limón entero. Mezcle, coloque en un plato para servir y espolvoree con queso y perejil picado.

7. Pasta primavera con verduras

La pasta Primavera es buena para el verano con verduras frescas de temporada disponibles en la cocina.

Ingredientes

• 200 g de fusilli (pasta en forma de espiral);
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 zanahoria
• ½ cebolla morada;
• 1 calabacín
• ½ berenjena;
• ½ pimiento morrón;
• 1 diente de ajo;
• 100 g de pasta de tomate;
• 1 cucharadita de condimento de hierbas italianas;
• unos tomates cherry;
• algunas hojas de albahaca;
• un poco de parmesano rallado.

Preparación

Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.

Caliente el aceite a fuego medio y saltee las zanahorias, cortadas en tiras pequeñas y mitades de cebolla durante 5 minutos. Agrega los dados de calabacín y berenjena y las tiras de pimiento. Cocine por otros 3-4 minutos. Sazone con sal, agregue el ajo picado, revuelva bien y retire del fuego.

Agrega la pasta de tomate, los condimentos y un poco de agua para la pasta. Luego agregue la pasta cocida, los tomates cortados por la mitad y la albahaca picada.

Coloque la pasta en un plato para servir y espolvoree con queso.

8. Pasta con camarones y vino blanco

Esta pasta resulta muy sabrosa y aromática. Los langostinos son lo mejor para ella.

Ingredientes

• 200 g de linguini o espaguetis;
• sal al gusto;
• 25 g de mantequilla;
• 200 g de camarones pelados;
• 1 diente de ajo;
• 100 ml de vino blanco;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ manojo de perejil.

Preparación

Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Mientras tanto, derrita la mitad de la mantequilla a fuego medio y tueste los camarones hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más.

Vierta el vino, revuelva y deje hervir. Agregue la mantequilla restante, las especias, el jugo de limón y el perejil picado. Retire del fuego, agregue la pasta y revuelva bien.

9. Pasta alla norma

La pasta con sabor alla norma es muy popular en Sicilia. Se prepara con berenjena y salsa de tomate.

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• sal al gusto;
• 1 cucharada de orégano seco
• pimienta negra molida - al gusto;
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo;
• 1 manojo de albahaca
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 800 g de tomates en su propio jugo;
• 500 g de espaguetis;
• un poco de parmesano rallado.

Preparación

Cortar las berenjenas en cubos pequeños, espolvorear con sal y dejar actuar 20 minutos para que suelte el amargor. Luego enjuáguelos y séquelos con una toalla de papel. Combine la berenjena con el orégano, la sal, la pimienta y la mitad del aceite de oliva.

Calienta el aceite restante a fuego medio y fríe la berenjena en porciones. Cocínelos durante 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Agregue el ajo picado y los tallos de albahaca picados y cocine por un par de minutos.

Agregue el vinagre y los tomates, córtelos con una espátula y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego lento. También se pueden utilizar tomates frescos pelados, pero tardarán más en cocinarse. La salsa debe estar lo suficientemente espesa.

Hervir los espaguetis al dente en agua con sal. Escurre el líquido en un recipiente aparte y agrega un poco a la salsa junto con las hojas de albahaca picadas. Coloque los espaguetis en la salsa, revuelva y agregue un poco más de agua si es necesario.

Coloque la pasta en un plato para servir y espolvoree con queso.

10. Espaguetis alla putanesca

Este es otro plato clásico italiano con alcaparras, anchoas y chile. La pasta resulta abundante, picante e increíblemente aromática.

Ingredientes

• 400 g de espaguetis;
• sal al gusto;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• 4 dientes de ajo;
• 2 chiles rojos
• 3 filetes de anchoa;
• 100 g de aceitunas;
• 100 g de alcaparras;
• 200 g de tomates cherry maduros;
• ½ manojo de albahaca;
• un poco de parmesano rallado.

Preparación

Hervir los espaguetis al dente en agua con sal. Caliente el aceite a fuego medio y agregue el ajo picado, las tiras finas de chile, los filetes de anchoa finamente picados, las aceitunas y las alcaparras picadas. Freír unos minutos.

Agrega los tomates cortados por la mitad y un poco de agua para espaguetis. Tape y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que los tomates comiencen a ablandarse. Coloque la pasta y las hojas de albahaca en la salsa. Revuelva y sal.

Coloque la pasta en un plato para servir y espolvoree con queso parmesano.