RECETAS: Delicia de bayas naturales

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

En otra búsqueda de recetas de dulces caseros naturales, presentamos a su atención una receta simple de lúcuma a base de jugo de arándano, lo que necesita en la temporada de cosecha de bayas.

Agregaremos agua de rosas a la variación base de esta delicia oriental, pero puede agregar nueces, bayas secas o coco para agregar algo de textura.

Primero, llena la gelatina con una mezcla de jugo de bayas (temperatura ambiente) y agua de rosas. En nuestro caso, la base de bayas es jugo de arándano natural, pero puede reemplazarlo con cualquier jugo de bayas al gusto.

Mientras la gelatina se hincha, prepare una solución de almidón mezclando el almidón con medio vaso de agua.

El único paso de cocción que requerirá que tenga cuidado es hervir el almíbar. Si tienes un termómetro especial para pastelería, no hay problema: mezcla la miel y el azúcar granulada con el agua restante, prende todo al fuego y cocina hasta que la solución alcance una temperatura de 112 ° C. Sin termómetro, la preparación se determina echando un poco de almíbar en agua fría: un jarabe bien cocido se puede quitar y enrollar en una bola suave. El tiempo de cocción para el almíbar de la consistencia requerida varía de 15 a 18 minutos desde el momento en que los platos se colocan a fuego medio.

Mezclamos nuevamente la solución de almidón, ya que durante la cocción del almíbar, el almidón precipitó y se volvió pegajoso. Vierta el almidón en el almíbar. A continuación, enviamos la gelatina hinchada y mezclamos todo hasta que esta última se disuelva por completo.

Opcionalmente, agregue 2-3 gotas de colorante alimentario en gel a la mezcla.

Cubrir el molde con film transparente, espolvorear con azúcar glass y verter la mezcla por encima.

Use una cuchara o espátula para quitar la espuma de la superficie, luego deje que la golosina se endurezca a temperatura ambiente durante 5 horas, o mejor toda la noche.

Separe con cuidado la delicia turca preparada de la película, corte y enrolle en azúcar en polvo.

Receta

Ingredientes:

• 1 + 1/2 tazas de agua (360 ml);
• 3 tazas de azúcar granulada (600 g);
• 3 cucharadas de miel (45 ml);
• 3/4 taza de almidón (120 g)
• 1/2 taza de jugo de bayas (120 ml);
• 21 g de gelatina;
• 1-2 gotas de colorante alimentario;
• 2 cucharadas de agua de rosas (30 ml).

Preparación

1. Vierta la gelatina con jugo de bayas a temperatura ambiente y agua de rosas. Deja que se hinche mientras preparas el resto de ingredientes.
2. Disuelva el almidón en medio vaso (120 ml) de agua.
3. Vierta el azúcar y la miel con el agua restante. Coloque la cacerola con la mezcla a fuego medio y cocine a fuego lento durante 15-16 minutos (hasta 112 ° C). Disponibilidad para determinar el desglose de la bola blanda.
4. Disuelva el almidón en el almíbar caliente, agregue la gelatina hinchada y mezcle todo hasta que los gránulos estén completamente disueltos.
5. Vierta la solución en un molde cubierto con una envoltura de plástico y déjelo curar completamente a temperatura ambiente durante 4-5 horas. Corta la delicia turca preparada y envuélvela en azúcar en polvo.