10 ensaladas con champiñones para todos los gustos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Interesantes combinaciones con verduras, queso, pollo, frutos secos y más.

1. Ensalada de champiñones y frijoles

Ingredientes

• 300 g de champiñones congelados;
• 1 cebolla
• 1 ají
• 2 dientes de ajo;
• 1 lata de frijoles (400 g);
• 30 g de nueces;
• 1 manojo pequeño de perejil y eneldo
• ½ cucharada de mostaza de Dijon;
• ½ cucharada de vinagre de uva o de vino al 9%;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• 1 cucharadita de azúcar.

Preparación

Corta los champiñones y las cebollas en trozos pequeños. Pica el pimiento. Pasar el ajo por una prensa. Escurre los frijoles del frasco. Picar las nueces. Pica las verduras.

Mezclar mostaza con vinagre, ajo, 1 cucharada de aceite, sal y azúcar.

En una sartén, calienta el aceite restante a fuego medio. Freír los champiñones durante unos 3-5 minutos. Agregue la cebolla y cocine por otros 5-6 minutos. Colocar en un bol, mezclar con frijoles, pimientos y nueces. Sazone con salsa de mostaza, espolvoree con hierbas y revuelva.

2. Ensalada de setas, zanahorias y guisantes

Ingredientes

• 680 g de zanahorias;
• 190 g de champiñones en escabeche (champiñones, agáricos de miel u otros);
• 100 g de guisantes enlatados;
• 3 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• 230 g de mayonesa.

Preparación

Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Ponga zanahorias ralladas gruesas y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Luego transfiera a un plato y enfríe.

Los champiñones, si están enteros, cortados en trozos medianos. Escurre el líquido de los guisantes. Pasar el ajo por una prensa o picar con un cuchillo.

Combine las zanahorias con los champiñones, los guisantes y el ajo. Sazone con sal, pimienta y sazone con mayonesa. Dejar en el frigorífico unas horas antes de servir.

3. Ensalada de champiñones, nueces y pollo

Ingredientes

• 300 g de filete de pollo;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• 3-4 cucharadas de aceite vegetal;
• 700 g de champiñones;
• 1 cebolla
• 3 huevos;
• 2 pepinos encurtidos o frescos;
• 70 g de nueces;
• 3 cucharadas de mayonesa.

Preparación

Sazone el pollo con sal y pimienta. En una sartén, calienta la mitad del aceite a fuego medio. Fríe los filetes hasta que estén tiernos, unos 20-25 minutos. Dejar enfriar y cortar en rodajas medianas.

Cortar los champiñones y las cebollas en trozos pequeños. En una sartén sin aceite, sofreír los champiñones a fuego medio. Cuando el jugo que desprenden se haya evaporado, agregue aceite, sal, pimienta y agregue la cebolla. Cocine por otros 5-7 minutos. Coloque en un plato con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Enfriarlo.

Hervir los huevos durante 10 minutos. Córtelo en trozos medianos o en tiras junto con los pepinos. Freír las nueces en una sartén sin aceite durante un par de minutos y dividir en varias partes.

Coloque el pollo, los huevos, los pepinos, los champiñones y las cebollas y las nueces en un tazón. Sazone con sal, pimienta y sazone con mayonesa.

4. Ensalada de champiñones, pollo y patatas

Ingredientes

• 550 g de patatas;
• 350 g de filete de pollo;
• 250 g de encurtidos;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 1 manojo de perejil;
• 300 g de setas de miel en escabeche;
• pimienta negra al gusto;
• 5 cucharadas de mayonesa.

Preparación

Hervir las patatas y el pollo hasta que estén tiernos. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños con pepinos. Picar la cebolla y el perejil.

Coloque las verduras, el pollo, los champiñones y las hierbas en un tazón. Pimienta, sazone con mayonesa y revuelva.

5. Ensalada de setas, lengua y pepinillos

Ingredientes

• 200 g de lengua de ternera;
• 2-3 pepinillos;
• 70–80 g de queso duro;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• 100 g de champiñones;
• 1 cebolla
• sal al gusto;
• mayonesa al gusto;
• 1 puñado de almendras, para decorar.

Preparación

Hervir la lengua de res hasta que esté tierna. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños con los pepinillos. Rallar el queso en un rallador grueso o mediano.

Caliente el aceite en una sartén a fuego moderado. Corta los champiñones y las cebollas en trozos pequeños. Condimentar con sal y freír durante unos 10 minutos, luego enfriar.

Coloque la lengua, los champiñones, la cebolla y el queso en un bol. Sazone con sal, sazone con mayonesa y revuelva. Unta otra capa de mayonesa encima y decora con almendras.

6. Ensalada de champiñones, jamón y pepinos

Ingredientes

• 1 papa
• 1 zanahoria
• 150 g de jamón;
• 3-4 pepinos pequeños en escabeche;
• 2-3 huevos;
• 200 g de setas de miel en escabeche;
• 200 g de mayonesa;
• 1 manojo pequeño de eneldo

Preparación

Hervir las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Enfriar y rallar en un rallador grueso.

Cortar el jamón y los pepinos en pequeños trozos alargados. Huevos duros durante 10 minutos y rallar en un rallador mediano.

En un bol poner el jamón, los champiñones (dejar un poco para decorar), las zanahorias, las patatas y los huevos en capas. Cubra cada capa con mayonesa. Cubra con eneldo picado y agáricos de miel.

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7. Ensalada de champiñones, pollo y guisantes

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• 18 champiñones medianos;
• sal al gusto;
• 1 manojo pequeño de eneldo;
• 400 g de guisantes enlatados;
• 150-180 g de mayonesa.

Preparación

Hervir las pechugas de pollo hasta que estén tiernas. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Cortar los champiñones en cubos pequeños, salar y freír hasta que estén dorados, unos 10 minutos. Enfriarlo.

Pica las hierbas. Escurre el líquido de los guisantes. Coloque el pollo, los champiñones, los guisantes y el eneldo en un bol. Sazone con sal, sazone con mayonesa y revuelva.

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8. Ensalada de champiñones, pepinos y huevos

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• 2 huevos;
• 200 g de setas ostra;
• 1 pepino
• 1 cebolla
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2-3 cucharadas de mayonesa.

Preparación

Salpimentar la pechuga de pollo, envolver en papel de aluminio y hornear durante 20-30 minutos a 200 ° C. Dejar enfriar y dividir en trozos medianos.

Hervir los huevos durante 10 minutos. Enfriar y rallar en un rallador grueso. Cortar los hongos ostra y el pepino en trozos pequeños, la cebolla en mitades.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla durante 2-3 minutos, agregar los champiñones y cocinar durante otros 12-15 minutos. Colocar en un plato y enfriar.

Coloque el pollo, los champiñones, las cebollas, los huevos y el pepino en un bol. Sazone con sal, pimienta y sazone con mayonesa.

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9. Ensalada de champiñones, pollo ahumado y tomates

Ingredientes

• 4 huevos;
• 300 g de champiñones;
• 3 tomates;
• 2 cebollas
• 300 g de pollo ahumado;
• 100 g de queso duro;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• mayonesa al gusto.

Preparación

Hervir los huevos hasta que estén tiernos en 10 minutos. Cortar los champiñones y los tomates en trozos medianos, la cebolla y el pollo en trozos pequeños. Rallar los huevos y el queso en un rallador grueso.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla durante 2-3 minutos, agregar los champiñones y cocinar durante otros 3-5 minutos. Colocar en un plato y enfriar.

Coloque el pollo en capas, el queso, la mitad de los huevos, los champiñones y los huevos restantes en un tazón. Lubrique cada capa con mayonesa. Coloca los tomates encima de la ensalada. Dejar en el frigorífico una hora antes de servir.

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10. Ensalada de setas, nueces y uvas

Ingredientes

• 40 g de anacardos;
• 40 g de semillas de girasol;
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de azúcar morena
• sal al gusto;
• un poco de agua;
• 1 cebolla
• 230 g de setas ostra;
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1-2 tallos de apio;
• 100 g de uvas verdes;
• 70 g de nueces;
• pimienta negra al gusto.

Preparación

Remoje los anacardos y las semillas en agua. Pasada una hora y media, escurre el líquido. Agrega vinagre de sidra de manzana, azúcar, unas pizcas de sal y una cucharadita de agua. Batir con una batidora para obtener una masa similar en densidad a la mayonesa. Agregue un poco más de agua si es necesario.

Cortar la cebolla y los hongos ostra en trozos pequeños. Mézclalos con salsa de soja y ajo en polvo. Cocine a fuego medio durante 7-10 minutos. Enfríe y drene el exceso de líquido, si lo hubiera.

Cortar el apio en trozos pequeños, las uvas en mitades y quitarle las semillas. Picar las nueces. Coloque los champiñones, las cebollas, el apio, las uvas y las nueces en un bol. Sazone con sal, pimienta y salsa.

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