Por qué los cuchillos de cerámica son mejores que los cuchillos convencionales

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Le informaremos sobre las ventajas y desventajas de los cuchillos de cerámica, cómo elegir un cuchillo de cerámica de alta calidad y también trataremos de decidir si vale la pena cambiar los cuchillos de acero por los de cerámica.

¿De qué están hechos los cuchillos de cerámica?

Los cuchillos de cerámica auténtica están hechos de un material, un proceso técnico. Se diferencian solo en la calidad, e incluso un poco.

Todo gracias al óxido de circonio, es el que se utiliza en la fabricación de estos instrumentos. Ella es familiar para muchos de las dentaduras postizas de cerámica y metal-cerámica. A veces, las superficies internas de las boquillas de los cohetes espaciales incluso están hechas de óxido de circonio.

Los cuchillos de cerámica pueden ser negros o blancos. Los negros están hechos de carburo de circonio. Blanco - de óxido, o mejor dicho, dióxido de circonio (ZrO₂), apodado por los chinos "el hermano menor del diamante".

Las cerámicas de circonio se distinguen de otros materiales por su colosal resistencia al calor y su dureza, que es varias veces superior a la dureza de cualquier acero, al menos la que se puede encontrar en la vida cotidiana. Además, el óxido de circonio no reacciona en absoluto con la mayoría de los ácidos, álcalis y otras sustancias activas.

Cómo se fabrican los cuchillos de cerámica

Se necesita un tiempo largo y difícil para crear una hoja de este tipo. Materias primas en forma de óxido de circonio o polvo de carburo (que aún necesita ser extraído y refinado; más a menudo se usa mineral de Australia), las placas en blanco se presionan bajo una presión de 300 toneladas para hacer cuchillas. Luego, las cuchillas resultantes se sinterizan en moldes a una temperatura de 1.600 ° C durante dos días.

Como resultado, los cristales grandes se destruyen y el material adquiere una estructura uniforme cristalina fina. Después de eso, la hoja se presiona en el mango y se afila con una tecnología especial que utiliza abrasivos de diamante superduros.

Ventajas y desventajas de los cuchillos de cerámica

Las hojas de cerámica tienen muchos beneficios.

• son más duros, lo que significa que cortan mejor;
• manténgase afilado por más tiempo;
• los arañazos no aparecen en ellos, la apariencia dura más;
• no se oxidan;
• son fáciles de limpiar: debido a su estructura uniforme, son más suaves que los cuchillos de metal;
• son más ligeros;
• no dejan regusto y son respetuosos con el medio ambiente.

Las desventajas de tales cuchillos son las siguientes:

• se requieren sacapuntas especiales para afilar;
• el afilado estándar de fábrica de cuchillos de cerámica suele ser inferior al de metal;
• deben lavarse con cuidado en el lavavajillas;
• no tolere los golpes: no corte sobre superficies de trabajo de cerámica, vidrio o piedra, corte alimentos duros (como carne o huesos congelados);
• no tolere cargas de fractura.

Cómo no tomar la decisión equivocada

Desafortunadamente, elegir un cuchillo de cerámica de calidad es bastante difícil. Esto es lo que debe buscar.

Color

El cuchillo debe ser opaco y de color uniforme. La transparencia solo está permitida para una hoja finamente afilada. La hoja no debe tener rayas o manchas visibles de otros colores.

Textura

No debe haber asperezas. La superficie de la cerámica de alta calidad es lisa.

Es importante que no haya raspaduras, astillas, rastros de golpes: la cerámica recuerda caídas e incluso con un manejo cuidadoso puede agrietarse en un momento "perfecto", si ya ha sido sometida a golpes una vez.

Precio

Un cuchillo de cerámica no puede ser barato. Desafortunadamente, tanto la cerámica blanca como la negra, incluso en forma de materias primas, son bastante caras. Esto se debe al proceso de extracción del circonio y sus minerales. Además, además de la cerámica, este metal tiene muchos usos, por lo que el mercado dicta el suyo.

Incluso el cuchillo de cerámica de zirconia más simple no puede costar menos de $ 20. Los productos japoneses de marca incluso alcanzan los $ 50-150 por pieza.

Innovador

A la venta encontramos cuchillos de metal disfrazados de cerámica con una gruesa capa de esmalte o la misma cerámica. Es bastante simple distinguirlos: tienen un afilado de baja calidad y un borde de corte más grueso. Estos deben evitarse. A pesar de las posibles garantías de los vendedores, instantáneamente pierden su presentación, se despegan y son más difíciles de afilar. Y el acero utilizado en ellos es en su mayoría de mala calidad.

Por que elegir un cuchillo de cerámica

Por supuesto, los cuchillos de cerámica son principalmente un accesorio de cocina de moda. Son hermosos, se anuncian. A diferencia de los cuchillos hechos de acero de alta calidad, no aportan grandes beneficios prácticos. No están obligados a realizar ninguna tarea única: cualquier cuchillo de este tipo es una copia de uno de metal en forma.

Sin embargo, trabajar con cuchillos de cerámica es un placer. Facilidad, conveniencia, facilidad de limpieza: todo se trata de ellos.

Por lo tanto, si no le temen a los problemas y está listo para usarlos correctamente, vale la pena intentarlo. Definitivamente voy a tomar un nuevo set para reemplazar el actual, que arruiné después de un par de años de uso descuidado.