RESEÑA: "Coffee" de Peter Hernow - el código de barista

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16

El libro "Coffee" (nombre en inglés "Latte art") de Peter Hurnow es un código de barista. Libro en formato de regalo con magníficas fotos de café y extractos de este código. Esta es la primera vez en mi práctica que una reseña de un libro cumple una descripción tan breve. En él no encontrarás instrucciones paso a paso sobre cómo hacer tal o cual tipo de bebida de café, ni largas explicaciones sobre cómo, por ejemplo, elegir máquinas de café. Lo más probable es que encuentre inspiración aquí para comprender mejor el café y cambiar la actitud hacia él para siempre. Después de leer este libro, simplemente no puede tomar una taza de café mal preparado, créame.

Si no le gusta el café, lo más probable es que nunca haya probado un café realmente bien hecho.

Vale la pena mencionar que este libro solo trata sobre bebidas preparadas con una máquina de espresso semiautomática. Otra característica es la presentación de contenido en tres idiomas a la vez (ruso, inglés y francés).

No hay palabras que puedan describir toda la variedad de espresso. En una taza de esta bebida hay un delicioso aroma a granos de café; riqueza, picor y sabores complejos …

La baya del café es un depósito de aromas y sabores. Para experimentar su diversidad y disfrutarlos al máximo, se requieren conocimientos, flexibilidad, habilidad y creatividad.

Si no le gusta el café, lo más probable es que nunca haya probado un café realmente bien hecho.

Así es como se ve el proceso paso a paso del barista, que crea patrones e imágenes en la superficie de una taza de café. Puedes intentarlo de nuevo. Hay varias instrucciones paso a paso similares en el libro.

Y así es como se ve la rueda de café: un cuadro especial para la clasificación de los sabores utilizados en las degustaciones.

Además de nueva información e inspiración, el libro ofrece muchos consejos sobre cómo no hacerlo y cómo hacerlo:

1. Por ejemplo, aprenderá que hervir el agua tiene un efecto perjudicial sobre el sabor del café molido. Interrumpe casi todos los matices y añade amargura a la bebida.
2. Y también que un espresso bien preparado no necesita azúcar en absoluto. En la mayoría de los casos, se agrega para enmascarar el sabor del café preparado de manera imperfecta.
3. Hernow aconseja no dejar el café sobre una fuente de calor para que no adquiera un sabor amargo, y recomienda verter el café en un termo precalentado si se quiere mantener la temperatura.
4. Un consejo completamente comprensible, pero muy difícil de implementar, de que los granos de café se compran mejor unos días (máximo, dos semanas) después de tostarlos y se muelen justo antes de usarlos.
5. “Si desea encontrar cafés de mayor calidad, debe buscar cafés de un solo origen. Se trata de granos de café cosechados en una plantación, en una región o en un cultivo, y no una mezcla de diferentes países o incluso de diferentes continentes (el café que compramos en los supermercados suele ser una mezcla que se vende bajo una marca u otra) "..

A continuación, puede descargar extractos seleccionados del libro y conocerlo mejor. Mi currículum es un excelente libro de regalo para un amigo barista o simplemente un amante del café. El texto del libro es bastante atmosférico, y las imágenes de café son simplemente hermosas, con las pocas excepciones de algunas fotos personales de Hernow, especialmente en su forma en topless, espolvoreadas con granos de café. Desafortunadamente, no se indica la autoría de las fotos.