Sobre la carne artificial, los robots y la próxima redistribución del mercado de alimentos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Por qué la industria ganadera puede desaparecer pronto y qué consecuencias puede tener.

Hace diez mil años, los humanos y los animales domésticos ocupaban el 1% de la biomasa de la Tierra. Hoy, si tomamos todo lo vivo al 100%, el panorama es el siguiente: ocupamos el 32%, el 65% son los animales que comemos (principalmente vacas, cerdos, gallinas, gansos, ovejas y conejos) y solo el 3% son el resto de la fauna, en conjunto. En este punto, te recomiendo prepararte un café, comprender la escala de estos números y solo entonces seguir leyendo.

Durante los últimos dos milenios, hemos exterminado al 98% de todos los animales que existían en la Tierra, de los cuales el 50% ha sido destruido durante los últimos 40 años. Y no solo y no tanto por los cambios en el volumen de emisiones de dióxido de carbono de las fábricas y plantas. La razón principal del genocidio masivo es la alteración del equilibrio natural, la perversión de la composición de la biomasa del planeta: los animales, que no son necesarios en absoluto en este planeta en tal número desde un punto de vista evolutivo, hoy lo dominan. Y la única razón de esto es nuestro amor por las alitas de barbacoa, los guisos y los bistecs (los cultivamos y los protegemos de los reguladores naturales de números como los depredadores y las enfermedades).

Según la Sociedad Protectora de Animales de 2015, solo en los Estados Unidos se sacrifican 9,2 mil millones de animales cada año. Para obtener estadísticas mundiales, este número se puede multiplicar con seguridad por 100: la población de los Estados Unidos es de 321 millones de personas, si comen 9, 2 mil millones de cadáveres por año, entonces el mundo entero (teniendo en cuenta la disponibilidad desigual de alimentos puede interpolar aproximadamente) se comerán alrededor de 1 billón de animales al año para 2020.

Para respaldar toda la cadena alimentaria, desde la inseminación masiva y las incubadoras hasta la gestión de desechos, la humanidad ha construido una enorme infraestructura multimillonaria que emplea a decenas de millones de personas. La cría de animales en tal escala es imposible sin una agricultura desarrollada y una producción especializada: pastos, piensos, fertilizantes, productos químicos, envases, etc. Y aquí, un giro inesperado.:)

Pocas personas saben de esto, pero hasta ahora Elon Musk con Mars, autos autónomos e inteligencia artificial (o más bien el peligro de su monopolio), varios grandes fondos de capital riesgo como New Crop Capital, SOSV, Fifty Years, KBW Ventures, Inevitable. Las empresas y algunos particulares (por ejemplo, Sergey Brin, Richard Branson, Bill Gates, Kimbel Musk, el hermano de Elon) están invirtiendo sistemáticamente en la industria de la carne sintética.

¿Lo que es? Antes tienes una vaca sana, alimentada con cereales seleccionados para el sacrificio de los filetes más caros. Se le toman muestras de ADN y células madre. Además, en el laboratorio, se cultiva carne a partir de ellos, que no difiere en sabor del real. Además, es más saludable y sabroso: se enriquece artificialmente con microelementos, vitaminas, colágenos, etc., y se elimina todo lo innecesario y nocivo, ya que muchos de los riesgos por los que se aplican, por ejemplo, antibióticos y hormonas de crecimiento. carnes modernas, prácticamente no son de interés actual. Bueno, ya ni una sola criatura viviente muere por una descarga eléctrica bárbara en la cabeza antes de golpear el plato.

Estos experimentos no comenzaron ayer: Brin invirtió en 2013, hay muy poca información sobre el resto en Internet.

Se sabe que los primeros resultados ya están ahí: hay varias startups en el planeta que han logrado lograr una similitud casi indistinguible de sus productos con la carne real en sabor, color y textura.

Hasta ahora la carne sintética es muy cara, pero el precio está bajando rápidamente: una chuleta hecha de carne sintética al principio costaba unos 300 mil dólares, hoy ya cumplo con un precio de 12 dólares por la misma chuleta. Además, los desarrolladores confían en que podrán establecer un precio significativamente más bajo que el promedio del mercado para la carne real: es de aproximadamente $ 8 por kilogramo al por menor en los Estados Unidos. Según los expertos, estamos hablando de un mercado de varios billones de dólares al año.

Si logran hacer esto, el mundo se volverá mucho más hermoso: dejaremos de matar ejércitos de animales, regresaremos gradualmente el equilibrio a la composición de la fauna, reduciremos la increíble cantidad de emisiones tóxicas y nocivas a la atmósfera (una parte significativa de CO₂y otras cosas, incluido el producto de la cría de animales y las industrias agrícolas), y los alimentos serán útiles, asequibles, nutritivos y se producirán en fábricas robóticas automáticas, los llamados replicadores inventados por escritores de ciencia ficción en el siglo pasado, y lo harán ¡sé mágico!

Pará pará pará. ¿Lo hará? Hay al menos tres motivos de preocupación.

1. Lugares de trabajo

Muchas profesiones ya están desapareciendo o desapareciendo debido al desarrollo de servicios como Uber, Airbnb y TripAdvisor: decenas de miles de personas se ven obligadas a buscar nuevos puestos de trabajo, y no siempre con éxito. Simplemente no escriben sobre eso en las noticias. Los coches autónomos incluso clavarán un clavo en las tapas de los ataúdes con las palabras "taxi" y "transporte privado de mercancías".

Con respecto a la industria ganadera, ya estamos hablando de decenas de millones de personas en todo el mundo que realmente pueden quedarse en la calle.

Tecnologías como esta se implementan instantáneamente, en cuestión de años, porque el beneficio es claro. ¿Qué harán todas estas personas, cuyos servicios ya no serán necesarios? Ciertamente, algunos de ellos encontrarán trabajo en nuevas fábricas de comida replicada, pero esas estarán casi completamente automatizadas y habrá trabajos con la nariz de Gulkin. Por tanto, esta decisión no debería estar en manos de varias empresas. Este debería ser un diálogo público.

2. Monopolio y control

La reproducción de alimentos es una tarea tecnológica y de uso intensivo de la ciencia. Solo pueden resolverlo aquellos países / empresas que posean conocimientos, patentes y experiencia, y que también tengan la capacidad de proporcionar personal capacitado. Ciertamente, algunas cosas se licenciarán con el tiempo, serán simultáneamente "descubiertas" por otros investigadores además de los estadounidenses, pero el hecho es el siguiente: países del tercer mundo cuyos gobiernos no pueden construir un metro en el centro de la ciudad, y mucho menos. replicadores, se volverán completamente dependientes del G8, al cual los replicadores estarán disponibles de la misma manera que la energía nuclear pacífica lo es hoy.

Uno de los factores de presión de un país sobre otro no serán las sanciones militares en la ONU, sino la amenaza de una reducción en los suministros de alimentos, reduciéndolos a un salario digno.

Ya hay países en el mundo que dependen completamente de la agricultura, la ganadería y el suministro externo de agua y alimentos. Esta dependencia se intensificará. Y potencialmente podría terminar en sangre.

3. Sistema de valores

En un mundo ideal, el sistema de replicación de alimentos es algo muy bueno y correcto, sobre todo si el principal valor de la sociedad es adquirir nuevos conocimientos y creación, cultura y colaboración, y cada habitante de la Tierra recibe dinero mensualmente, de forma gratuita, en la cantidad que necesita y gasta no en acaparamiento, no para el lujo, sino para lo que necesita y quiere, pero no interfiere con el objetivo principal de la vida.

Pero nuestra sociedad está lejos de estos valores, mientras que la sociedad de consumo domina el planeta y no es el conocimiento, ni la creación, ni la felicidad lo que se ha elevado a un culto, sino la posesión de algo.

Por lo tanto, existe una posibilidad real de que no salvemos el mundo: todo lo que se cultiva en el replicador estará disponible, pero “gratis” para la élite. Como resultado, aumentará la demanda de alimentos de "élite" que no están disponibles para la clonación y que se cultivan a la "manera antigua". No porque sepa mejor, sino porque es cursi "más prestigioso". Y existe la posibilidad de que, por los mil millones de oro, sigan matando animales, tal vez incluso otros raros. Porque los valores en la sociedad son los siguientes: no tienen nada que ver con las proteínas, las grasas y los carbohidratos.

La conclusión no es del todo clara qué es más, daño o beneficio. No estoy diciendo que esto suceda. Pero decidí compartir estos pensamientos contigo y preguntarte qué piensas tú mismo.