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¿Por qué es útil la leche de coco y qué hacer con ella?
¿Por qué es útil la leche de coco y qué hacer con ella?
Anonim

Cinco razones por las que este producto debería ocupar espacio en su refrigerador y tres recetas fáciles de leche de coco.

¿Por qué es útil la leche de coco y qué hacer con ella?
¿Por qué es útil la leche de coco y qué hacer con ella?

La leche de coco es un producto infravalorado en nuestras latitudes. Se le conoce principalmente como un elemento de la cocina tailandesa exótica y una serie de dietas que implican el rechazo de uno u otro alimento de origen animal. En este caso, la leche de coco actúa como alternativa a la habitual leche de vaca o de cabra, nata o crema agria.

Sin embargo, una bebida cremosa delicada con un ligero sabor dulzón tiene propiedades mucho más útiles que la simple capacidad de reemplazar los productos lácteos fermentados. Life hacker descubrió todo sobre los beneficios para la salud de la leche de coco.

¿Por qué la leche de coco es buena para ti?

Primero, definamos los conceptos. La leche de coco no es en absoluto el tipo de agua que salpica dentro de una nuez tropical entera. Este líquido se llama agua de coco, se compone de casi un 95% de agua y prácticamente no contiene grasas ni otros nutrientes.

La leche es una mezcla de pulpa de coco y agua, cuidadosamente procesada hasta obtener una masa homogénea. Lifehacker ya ha escrito cómo puedes hacer leche de coco tú mismo.

El resultado es un producto alto en calorías con un alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas y microelementos. Por lo tanto, al beber una taza (240 ml), obtiene beneficios y usos para la salud de la leche de coco:

  • 552 kilocalorías;
  • 57 g de grasa;
  • 5 g de proteína;
  • 11% de valor diario de vitamina C
  • 22% del valor diario de hierro y magnesio;
  • 18% del valor diario de potasio;
  • 21% del valor diario de selenio.

Además, bloqueará completamente el requerimiento diario del cuerpo de manganeso. Y esto es lo que le hace a su salud este cóctel de grasas, vitaminas y minerales.

1. Estás perdiendo peso

Para muchos, la palabra "grasa" tiene una fuerte asociación con el sobrepeso, pero en este caso, la grasa, por el contrario, contribuye a la pérdida de peso. ¿Suena absurdo? No.

La leche de coco contiene principalmente grasas poliinsaturadas (incluidas las famosas grasas esenciales omega-3, omega-6 y omega-9), que son muy beneficiosas para el metabolismo. Pero eso no es todo. El ácido láurico representa aproximadamente la mitad de todos los ácidos grasos. Esta sustancia pertenece a la categoría de los llamados ácidos grasos con un tamaño medio de cadena, que tienen una característica única: desde el tracto digestivo, van directamente al hígado, donde se utilizan inmediatamente para producir energía o cetonas (estas sustancias son el principal "combustible" del cerebro).

Por lo tanto, la grasa de coco tiene muchas menos posibilidades de convertirse en reservas de grasa: el cuerpo la consume casi instantáneamente.

Además, el ácido láurico tiene otra ventaja: actúa en los receptores del cerebro que controlan el apetito y ayuda a reducir el hambre. Por ejemplo, aquí hay un pequeño estudio sobre el Impacto del consumo de triglicéridos de cadena media y larga en el apetito y la ingesta de alimentos en hombres con sobrepeso, que mostró que las personas con sobrepeso que consumían ácidos grasos de cadena media en el desayuno consumían 272 calorías menos durante el almuerzo. diferentes tipos de grasas en el desayuno.

2. Te vuelves más inteligente y productivo

Así funcionan las grasas poliinsaturadas omega-3, omega-6 y omega-9 ya mencionadas, así como el ácido láurico, el proveedor de energía para el cerebro.

3. Aumenta la inmunidad

El ácido láurico también es un potente antimicrobiano de ácidos grasos y derivados como agentes antimicrobianos y un antiviral que reduce las bacterias y los virus en la boca y el cuerpo en general. Existe evidencia confirmada de que el ácido láurico es capaz de resistir incluso virus tan activos y peligrosos como el VIH, el sarampión y varios herpes, incluido el citomegalovirus.

4. Promueve la salud cardíaca y cardiovascular

La leche de coco reduce el riesgo de acumulación de placa en las paredes de los vasos sanguíneos. Además, este efecto es tan notable que los científicos hablan de buenas perspectivas para el uso de la leche de coco en la dieta de los pacientes cardíacos.

Por ejemplo, en este estudio de 8 semanas sobre el impacto de un suplemento dietético tradicional con leche de coco y leche de soja sobre el perfil lipídico en sujetos normales de vida libre, realizado con la participación de 60 hombres, se encontró que comer avena con leche de coco redujo la cantidad de colesterol en sangre "malo" y aumentó el nivel de colesterol "bueno".

5. Mejoras el estado de tu piel y cabello

La leche de coco tiene un efecto beneficioso en nuestro cuerpo no solo internamente, sino también externamente: por ejemplo, Lifehacker ya ha escrito sobre cómo los ácidos grasos omega-3 y omega-6 suministrados con los alimentos afectan el nivel de humedad de la piel.

La actividad antimicrobiana y antiviral del ácido láurico también se extiende al tratamiento y prevención de todo tipo de enfermedades de la piel: desde el eccema hasta el herpes. La leche se puede utilizar como mascarilla para el cabello y la piel, o se puede agregar a sus cosméticos habituales, como una crema corporal nutritiva.

Aquí hay un video en el que el famoso nutricionista estadounidense Bruce Fife, presidente del Coconut Research Center en Colorado Springs (EE. UU.), Cuenta cómo las grasas contenidas en la leche de coco afectan la apariencia.

Que hacer con leche de coco

A continuación se muestran tres recetas increíblemente rápidas, fáciles y económicas.

1. Sopa de zanahoria y coco

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Incluso un niño puede cocinar este plato sencillo y a la vez original. Esta sopa es una buena solución si está en ayunas o si sigue una dieta vegetariana.

Ingredientes:

  • 3 zanahorias
  • 200 ml de leche de coco;
  • 400 ml de agua;
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • sal y pimienta negra al gusto;
  • perejil o albahaca para decorar.

Preparación

Pelar las zanahorias, enjuagar con agua corriente, cortar en rodajas. Colocar en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición. Luego cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.

Sin apagar el fuego, agregue la cúrcuma, la leche de coco, la sal y la pimienta. Revuelva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

Retire la sopa del fuego, agregue el jugo de limón y licúe con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Vierta en tazones, decore con hierbas picadas en trozos grandes. Para darle sabor a la sopa, agregue 1 cucharadita de salsa de soja a cada tazón.

2. Pollo en leche de coco con especias y mango

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Este es uno de los platos tailandeses más populares y es fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo sin piel;
  • 250 ml de leche de coco;
  • 1 mango pelado;
  • 1 zanahoria pequeña, pelada;
  • 1 cebolla mediana, pelada;
  • 1 chile fresco
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cm de raíz de jengibre fresca
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite vegetal;
  • sal al gusto.

Preparación

Cortar la cebolla en aros y freír en aceite en una sartén grande hasta que esté blanda. Coloque allí el pollo cortado en cubitos gruesos y fría a fuego alto hasta que los trozos se doren por todos lados.

Corta el mango y la zanahoria en cubos grandes y agrégalos al pollo. Reduzca el fuego a medio, cubra la sartén y deje que los ingredientes hiervan a fuego lento durante 3-4 minutos.

Picar el ajo, el jengibre, el ají con un cuchillo y enviar a la sartén con el pollo y el mango. Agregue el curry, sazone con sal, mezcle bien, cubra con leche de coco, deje hervir. Apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje enfriar.

Sirve en tazones hondos con salsa de soja al gusto. La guarnición ideal para el pollo con especias es el arroz hervido.

3. Cóctel de coco con fresas

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Gracias a la adición de leche de coco, el sabor de un batido tradicional se vuelve más profundo e interesante, adquiriendo una nota exótica. Si por alguna razón no consume productos lácteos tradicionales (digamos, debido a la intolerancia a la lactosa), la leche de vaca en este cóctel se puede reemplazar por completo con coco o agua.

Ingredientes:

  • 400 ml de leche de coco;
  • 200 ml de leche de vaca;
  • 80 g de azúcar morena;
  • 200 g de fresas frescas;
  • 20 g de copos de coco;
  • cubitos de hielo opcional.

Preparación

Lave las fresas, pele las colas, dejando a un lado 3-4 bayas (por el número de vasos) para la decoración. Coloque las bayas peladas en una licuadora. Agregue hielo según la temperatura deseada del futuro cóctel.

Vierta el coco y la leche regular allí, bata hasta que quede suave. Agrega el azúcar y vuelve a batir.

Vierta en vasos altos, espolvoree con coco. Decora los vasos con fresas enteras o fresas en rodajas con colas en conserva.

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