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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
Consejos esenciales y cinco deliciosos platos de un cítrico inusual.
Cómo elegir un kumquat
Los kumquats maduros deben tener cáscara y pulpa de color naranja brillante. Los frutos son suaves al tacto, no demasiado densos.
Kumquats maduros. Foto:
Kumquats maduros. Foto:
No use frutas verdes, amarillas o verdes. Este video muestra claramente la diferencia entre kumquats maduros (derecha) e inmaduros (izquierda):
Además, asegúrese de que la piel esté libre de abolladuras, decoloración o cualquier otro daño.
Cómo comer kumquat
A diferencia de otras frutas cítricas, los kumquats se comen enteros sin pelarlos. Esta fruta tiene una pulpa ácida y una corteza dulce con un ligero amargor agradable. Juntos, estos sabores forman una combinación muy interesante.
Pero los huesos generalmente se desechan. Esto se puede hacer mientras se come. Alternativamente, corte la fruta por la mitad o en varios trozos primero y quítele los huesos.
Que cocinar de kumquat
Los kumquats se pueden comer así o en ensaladas de frutas y verduras. Esta fruta también se usa en mermeladas y salsas, se agrega a la carne y se decora con pasteles. Aquí hay algunos platos cítricos sencillos.
1. Mermelada de kumquat
Ingredientes
- 700 g de kumquat;
- 300 ml de zumo de naranja recién exprimido;
- 700-800 g de azúcar;
- 1 cucharadita de azúcar o extracto de vainilla.
Preparación
Cortar los kumquats en rodajas y quitar las semillas. Vierta el jugo y pique la fruta con una licuadora. No se puede hacer que la masa sea completamente homogénea, sino dejar pequeñas rodajas.
Agregue azúcar regular y azúcar de vainilla o extracto. Revuelva bien, cubra los platos con papel film y déjelo toda la noche o unas ocho horas.
Vierta la mezcla de frutas en una cacerola. Mientras revuelve constantemente, deje que hierva a fuego medio-alto. Luego reducimos un poco y cocinamos durante unos 15 minutos.
Guarde la mermelada preparada en el refrigerador.
2. Mermelada de kumquat
Ingredientes
- 1 kg de kumquat;
- agua - para cocinar;
- 500 g de azúcar.
Preparación
Corta los kumquats por la mitad. Colocar en una cacerola y cubrir con agua. Llevar a ebullición, escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Repita el hervor dos veces más para eliminar el amargor de la fruta.
Transfiera los kumquats a otro recipiente. Cubrir con azúcar y dejar reposar durante 2 horas o más. La arena debe disolverse y los cítricos deben exprimirse.
Deje hervir la fruta y el almíbar y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego retirar del fuego y dejar reposar durante 6 horas. Repita la cocción 5-6 veces más.
Guarde la mermelada preparada en el refrigerador.
3. Compota de kumquat
Ingredientes
- 200 g de kumquat;
- 80 g de azúcar;
- 1 litro de agua.
Preparación
Escaldar cada fruta y cortarla en rodajas gruesas. Coloque en una cacerola, agregue el azúcar y el agua.
Llevar a ebullición y hervir la compota durante 10 minutos.
4. Té de hibisco con kumquat
Ingredientes
- 300 g de kumquat;
- 5 g de raíz de jengibre;
- 2 litros de agua;
- 15 g de hibisco;
- 4 cucharadas de miel, o al gusto.
Preparación
Corta los kumquats por la mitad. Pelar y rallar el jengibre en un rallador grueso o mediano.
Coloque los ingredientes preparados en una cacerola y cubra con agua. Deje hervir, agregue el hibisco y revuelva.
Retire la olla de la estufa y tápela. Déjelo reposar durante al menos 2 horas. Luego colar a través de un colador.
Beber té caliente o frío con miel.
5. Salsa de kumquat y arándanos
Esta salsa va bien con carnes, aves y quesos.
Ingredientes
- 250-280 g de kumquat;
- 180 ml de agua + para cocinar kumquats;
- 150 g de azúcar;
- 350 g de arándanos frescos o congelados;
- ¼ de cucharadita de sal.
Preparación
Pincha cada kumquat varias veces con un tenedor. Colocar en una cacerola y cubrir con agua. Llevar a ebullición, escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Repita la cocción dos veces más. Esto eliminará la amargura del fruto.
Combine los kumquats, 180 ml de agua y el azúcar en una cacerola vacía. Mientras revuelve, lleve a ebullición a fuego alto. Reducir y hervir, revolviendo ocasionalmente, durante otros 15 minutos.
Transfiera la fruta a un recipiente aparte y deje el almíbar en la cacerola. Agregue los arándanos y la sal al almíbar. Mientras revuelve, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca y cocine durante 8-12 minutos. Las bayas deben estallar.
Cortar los kumquats ligeramente enfriados en trozos y quitar las semillas. Combine la fruta y el almíbar con las bayas. Enfríe la salsa, revolviendo ocasionalmente.
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