¿Qué es la intolerancia a la lactosa y cómo vivir con ella?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Una revolución de estómago después de un vaso de leche es una buena razón para visitar a su médico y revisar su dieta. Puede ser intolerante a la lactosa.

Que es lactosa

La lactosa (también conocida como azúcar de la leche) es un carbohidrato disacárido que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Para que el cuerpo asimile la lactosa, debe descomponerse en glucosa y galactosa. Esto lo hace la lactasa, una enzima producida en el intestino delgado.

Sucede que hay muy poca lactasa para descomponer completamente la lactosa. El azúcar de la leche no se procesa por completo y se envía al intestino grueso. Allí comienza a fermentar bajo la influencia de bacterias y una persona desarrolla síntomas característicos. Esto se llama intolerancia a la lactosa y el 65% de la población mundial puede enfrentarla. Al menos el 16-18% de los habitantes de Rusia padecen lo mismo, y para ciertos grupos étnicos en el territorio del país esta cifra puede superar el 80%.

El tipo más común es la intolerancia primaria. En la infancia, la lactasa se produce en la cantidad necesaria, por lo que no hay problemas con el consumo de leche. El niño crece, aparecen otros alimentos en su dieta y el nivel de lactasa disminuye gradualmente. Por lo general, los adultos tienen suficiente enzima para digerir la leche normalmente, pero en algunos casos la producción de lactasa cae drásticamente, de ahí el problema.

Con intolerancia secundaria, los niveles de lactasa pueden disminuir debido a una cirugía en el intestino delgado o ciertas enfermedades, como la enfermedad celíaca o la enfermedad de Crohn. Con un tratamiento oportuno y competente, se puede restaurar el nivel de lactasa.

Rara vez, pero todavía existe intolerancia congénita a la lactosa; esta condición se puede transmitir de generación en generación. En los bebés con intolerancia congénita, la diarrea comienza incluso a partir de la leche materna. Si el problema no se nota a tiempo, puede haber un riesgo para la vida del niño.

¿Cómo se manifiesta la intolerancia a la lactosa?

Es bastante fácil sospechar esta condición en usted mismo. Los síntomas típicos son:

• Hinchazón
• Dolor o calambres en el estómago.
• Aumento de la formación de gases.
• Náuseas y, a veces, vómitos.
• Diarrea.

Tales manifestaciones pueden ser características de otras enfermedades, por lo que es importante comprender si la incomodidad está asociada con el uso de productos lácteos. Por lo general, con la deficiencia de lactasa, los síntomas se hacen evidentes entre 30 minutos y 2 horas después de beber un vaso de leche.

Para saber con certeza que la intolerancia a la lactosa es la culpable de sentirse mal, y no el requesón rancio, es mejor consultar a un médico. Los métodos de prueba incluyen la acidez de las heces y el análisis de carbohidratos, así como pruebas de hidrógeno en el aliento y una prueba de carga glucémica con lactosa.

Si tiene una relación difícil con la lactosa, esto no significa que deba renunciar a los productos lácteos y los quesos frescos de una vez por todas. La mozzarella sin lactosa ha aparecido recientemente en la línea de quesos italianos.

En la etapa de cocción, se agrega la enzima lactasa a la leche, que descompone el azúcar de la leche. El sabor no es diferente al habitual, pero puede olvidarse de los problemas de digestión.

Qué hacer si la leche le hace sentir mal

La solución parece obvia: dado que después de consumir productos lácteos, se siente mal y se retuerce el estómago, solo debe excluirlos de la dieta. Pero no es necesario que haga esto. Primero, la leche es una fuente de proteínas que necesita para desarrollar músculo. La leche también contiene calcio, que es necesario para los huesos, y potasio, que ayuda a mantener el buen estado del sistema cardiovascular.

En segundo lugar, la intolerancia a la lactosa en los seres humanos se manifiesta de diferentes formas: algunas personas se sienten enfermas incluso con una pequeña cantidad de leche, mientras que otras pueden beber un vaso entero sin consecuencias especiales. Sucede que los productos lácteos fermentados como el yogur o el queso no provocan una reacción tan violenta como la leche.

Simplemente no vale la pena renunciar a la leche por si acaso. Intente llevar un diario de alimentos: escriba qué, cuándo y cuánto comió o bebió, y luego observe cómo reaccionó su cuerpo. Es importante encontrar su norma: es muy posible que beber leche en pequeñas dosis no le cause ningún problema, pero después de un par de vasos de un trago es mejor no planear nada serio durante las próximas 2 horas.

Si su cuerpo está decidido e incluso una taza de café con leche es inquietante, intente agregar productos lácteos sin lactosa a su dieta. El azúcar de la leche que contienen ya ha sido degradado por la lactasa. El sabor de tales productos no difiere del de la leche común, los quesos frescos o el yogur, y también contienen las mismas vitaminas y minerales.

En lugar de queso normal, intente agregar Unagrande a la ensalada, la pizza o los canapés. Se prepara con equipos europeos modernos y solo contiene leche de primera calidad, masa madre italiana y sal. El proceso de producción dura 9 horas, lo que da como resultado un sabor natural familiar.